• 50 g poudre d'amande
• 50 g pain de mie
• 110 g chocolat
• 110 g beurre
• 150g sucre en poudre
• 3 œufs
• 1 c. à c. cannelle
  
  
• Préchauffer le four th. 5 (150°C).
• Tapisser un moule à manqué de papier aluminium.
• Faire fondre le chocolat dans 5 c. à s. d'eau.
• Mélanger longuement le sucre et le beurre fondu.
• Ajouter les jaunes d'œufs et le chocolat.
• Enlever la croûte du pain de mie et le râper.
• Battre les blancs en neige ferme.
• Ajouter au mélange la mie, la poudre d'amande, la cannelle et les blancs d'œufs.
• Bien mélanger.
• Verser dans le moule.
• Faire cuire 30 min.
• Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur.
• Il est encore meilleur avec un glaçage (120 g chocolat + 1 dl crème fraîche liquide)

Merci à Julie Ser

Pour 6 personnes :

• 3 œufs
• 125 grammes de beurre
• 50 grammes de farine
• 75 grammes de sucre
• 250 grammes de chocolat à cuire
  
  
• Faire fondre à feu très doux le chocolat et le beurre, au bain-marie ou dans une casserole
• Hors du feu, ajouter le sucre, mélanger
• Ajouter un œuf entier, mélanger, puis ajouter un tiers de la farine
• Répéter cette opération trois fois…
• Après avoir préchauffé votre four très chaudement (max.), mettre le gâteau à cuire sur feu minimum (150°) pendant 20 à 25 minutes
• Surveiller la cuisson en introduisant une lame de couteau dans le cœur du gâteau pour que celui-ci ne soit pas trop cuit à l'intérieur
• Peaufiner la cuisson en mettant 30 secondes de gril à la fin pour bien durcir le dessus

Merci à Patrick Thanh

• 4 cuillers de mélasse noire
• 4,5 dl d’eau bouillante
• 350 g de farine de seigle
• 175 g de chapelure roussie
• 1 sachet de levure en poudre instantanée
• 1 cuiller de gingembre en poudre
• 1 cuiller à café de sel
• 4 cuillers de beurre fondu
• Beurre pour la plaque
• 175 g de farine de blé
• 1 œuf battu pour le pain
  
  
• Mettre la mélasse dans un récipient
• Mélanger à l’eau bouillante jusqu’à dissolution
• Ajouter la chapelure et laisser refroidir
• Incorporer la farine de seigle, la levure, le gingembre, le sel et le beurre
• Poser ce mélange sur la farine de blé
• Pétrir vigoureusement (au moins 10 minutes) en intégrant de la farine de blé afin qu’elle ne colle pas
• Quand elle est homogène, la mettre dans un récipient graissé
• Couvrir d’un linge humide ou d’un film plastique
• Laisser dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume
• Préchauffer le four à 200°C
• Sur une planche légèrement farinée confectionner 1 pain rond avec la pâte
• La placer sur une plaque beurrée couvrir et laisser encore lever au moins 30 minutes
• Badigeonner la miche d’œuf battu
• Cuire au four pendant 45 minutes
• Frapper 1 coup sec sur le dessous du pain : si cela sonne creux, la pâte est cuite.

Merci à Marie-Thérèse Margato

Pour 2 personnes :

• 275 g de cheddar
• 2 tranches de bon jambon
• 1 canette de bière blonde (par exemple Leffe)
• 2 grandes tartines de pain (carré ou autre)
• 2 œufs
• 1 cuillérée à soupe de moutarde
• sauce Worcestershire
  
  
• Faire griller le pain
• Le disposer dans un plat à four (le laisser refroidir pour éviter l'humidité dans le plat)
• Revouvrir chaque tartine de jambon
• Dans une casserole, faire fondre le cheddar préalablement découpé en dés
• Ajouter petit à petit la bière (environ 25 cl, mais c'est selon les goûts de chacun et suivant la consistance souhaitée) et bien mélanger pour obtenir un résultat homogène
• Ajouter la moutarde, mélanger
• Ajouter une giclée de sauce Worcestershire, mélanger
• Recouvrir les tartines du mélange obtenu
• Passer à four chaud (600°) pendant 15 minutes ou jusqu'à gratinage
• Une fois le plat sorti du four, ajouter un oeuf au plat sur chaque tartine

Servir avec de la salade et/ou des frites !
Merci à Patrick Thanh

Pour 10 personnes environ

• 750 grammes de gnocchis
• 3 magrets (environ un kilo au total)
• Un sachet de 400 grammes de champignons surgelés (je prends l’assortiment de chez Franprix, que je trouve très bien)
• ¾ d’un grand pot de crème fraiche épaisse
• Paté de foie gras (pas besoin de beaucoup : au feeling selon les goûts. J'en mets l'équivalent de deux tranches pour toast).
• Vinaigre balsamique (quantité au feeling aussi)
• Un cube de jus de veau

• Faire cuire les gnocchis à l'eau avec le cube de jus de veau.
• Au couteau, faire des sillons en damier dans la partie graisse de chaque magret.
• Faire cuire un des magrets à la poêle (cuisson en fonction des goûts de chacun - prévoir une marge car les magrets repasseront au four) puis l’enlever de la poêle ainsi qu’une partie de la graisse fondue (il y en a souvent trop, on peut la conserver pour cuisiner).
• Poêler les gnocchis dans le jus et la graisse restante (laisser dans la poêle de petits morceaux de magret pour donner un peu plus de goût, deux-trois petites tranches coupées en petits morceaux).
• Faire cuire les autres magrets, les enlever de la poêle ainsi qu’une partie de la graisse fondue.
• Mettre les magrets de coté dans une assiette.

• Mettre les champignons à cuire dans la poêle avec le jus du magret (environ une minute, ne pas enlever l’eau produite par les champignons lors de la cuisson : cela donnera du goût à la sauce). Là encore, laisser quelques petits morceaux de magret dans la poêle pour donner du goût.
• Ajouter la crème fraiche, laisser mijoter un peu (jusqu’à ce que cela commence à frémir) en remuant un peu.
• Rajouter le foie gras en petits morceaux en remuant et en l’écrasant, l’objectif étant qu’il fonde dans la sauce pour donner du goût (pas vraiment de quantité définie : j’en mets et je goûte jusqu’à ce que je sois content du résultat).
• Selon les goûts, ajouter un peu de vinaigre balsamique pour donner une saveur un peu acidulée.
• Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce réduise et prenne de la consistance (pas de durée déterminée : je goûte jusqu’à ce que cela me convienne). Les magrets perdent généralement du jus pendant qu’ils sont sur l’assiette : le verser dans la sauce.
• Mettre les gnocchis dans un plat à four, couper les magrets en tranches ou en demi-tranches et en recouvrir les gnocchis. Passer au four Th.7 quelques minutes (durée suivant les goûts en matière de cuisson de la viande) pour donner encore un peu plus de goût aux gnocchis.
• Sortir du four et napper le tout avec la sauce, c’est prêt.

Merci à Philippe Vecchierini

Pour 6 personnes

• 3 saucisses fumées
• 250 g de blancs de poulet
• 100 à 200 g de crevettes
• 3 poivrons (1 de chaque couleur !)
• 6 tomates pelées (ou une boîte)
• 2 oignons (ou 1 oignon et un peu de céleri)
• 400 g de riz (idéalement du riz pour rizotto)
• un peu de bouillon de poule
• du paprika et du piment si on aime

• Dans une cocotte, faire revenir les saucisses coupées en rondelles dans un peu d'huile
• Ajouter les blancs de poulet
• Puis les légumes coupés en dés ou en lamelles
• Puis le riz
• Assaisonner
• Mouiller avec un peu de bouillon de poule (et en ajouter au fur et à mesure si besoin)
• Laisser mijoter doucement au moins 15mn, mais ça peut supporter 30 minutes à feu très doux.

Merci à Laurence Capitaine

(pour 5 personnes)

• 600 g. de coeur de veau
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuil à café rase de harissa,
• 1 cuil.à café de gingembre en poudre
• 8 brins de coriandre fraiche hachée
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 courgettes

• Commander 600 g. de coeur de veau pesé degraissé, paré,coupé en bouchées
• Couper l'oignon doux en morceaux
• Mêler 1 gousse d'ail hachée, 1 cuil à café rase de harissa, 1 cuil.à café de gingembre en poudre, 8 brins de coriandre fraiche hachée et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Alterner viande et oignon sur piques
• Poser sur un plat, arroser avec la marinade
• Filmer
• Laisser 2 h au frais
• Tailler 4 courgettes en lanieres
• Cuire
  • sur un grill chaud huilé 8-10 min
  • sous le gril du four bien rouge
  • sur une grille placée 10 cm en dessous, posée sur la lechefrite contenant 2mm d'eau
  • au barbecue sur une grille placée prés des braises vives
• Servir avec les courgettes saisies 3 min dans une sauteuse antiadhésive avec 1 cuil.à soupe d'huile d'olive, 6 brins de coriandre ciselée, sel, poivre

Merci à Christine André

• 5 pommes de terre
• 1 pâte brisée à dérouler
• 1 poulet rôti coupé en morceaux
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• 1 jaune œuf
• 200 g. de gruyère râpé
  
  
• Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 minutes environ
• Couper le poulet rôti en petits morceaux
• Préparer une sauce blanche en y incorporant la crème fraiche et le jaune d'oeuf hors feu
• Etaler la pate brisée dans un moule préalablement beurré ( moule environ 32cm )
• Napper cette dernière
  • de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles,
  • de poulet coupe en morceaux
  • de sauce blanche
• Recouvrir de gruyère râpé
• Mettre dans un four chaud pendant 35/40 minutes à 180°.

Cette tourte peut être accompagnée d'une salade verte.
Merci à Christine André

(Pour 4 personnes)

• 4 pavés de saumon
• 20 cl de crème liquide très froide
• 100 g de gros sel
• 1/2 citron
• 2 c. à s. de menthe ciselée
• 1 c. à s. de moutarde
• Sel et poivre
  
  
• Passer les saumons dans le gros sel pour qu'ils soient comme panés
• Couvrir et les entreposer une heure au réfrigérateur
• Hacher le zeste du 1/2 citron
• Fouetter en chantilly la crème fraîche bien froide
• Verser la crème dans un grand bol posé dans de la glace mise dans un plus grand récipient
• La crème chantilly faite, ajouter la menthe, la moutarde, les zestes de citron hachés et un peu de jus de citron, saler et poivrer puis bien mélanger en douceur
• Après avoir rincé rapidement le saumon, le faire cuire quelques minutes, soit à la vapeur, soit dans un bon court-bouillon de poisson (il y en a de tout préparés Knorr, Liebig qui sont très bons, je trouve).

Merci à Martine du Roscoat

• une cuillerée à café de miel ou de confiture
• une cuillerée à soupe de nuoc-mam
• un demi-oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de citronnelle fraiche
• 1 cm de gingembre frais
• le jus d'un citron
• un morceau assez épais de rumsteck
• 1 demi-botte de coriande fraiche
  
  
• Dans un plat creux, déposer une cuillerée à café de miel ou de confiture (éventuellement de sucre si rien d'autre), ajouter une cuil. à soupe de nuoc-mam
• Remuer
• Couper en petits morceaux un demi-oignon, 2 gousses d'ail, 1 branche de citronnelle fraiche, et râper 1 cm de gingembre frais
• Ajouter le jus d'un citron
• Remuer
  
  
• Débiter en fines lanières ou fines tranches un morceau assez épais de rumsteck
• Les saisir 1 demi-minute sur une plaque de fonte recto-verso (l'intérieur doit rester légèrement saignant)
• Réserver de côté dans une assiette jusqu'à ce qu'ils soient froids
• Les insérer à la sauce, bien mélanger
• Garder au réfrigerateur 2h
• Remuer de temps à autre (éventuellement rajouter du jus de citron si trop sec)
• Au moment de servir, couper 1 demi-botte de coriande fraiche sur la viande

Servir accompagné de riz thai.
Merci à Monique Deniau