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Date de création : 27.08.2012
Dernière mise à jour : 17.04.2013
84 articles


Coques (appelées en Finistère nord : Rigadelles)

Publié le 27/08/2012 à 14:29 par recettesdepatrick
  • 400 g. de coques
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1 poignée de persil plat
  • 1 citron vert ou jaune
  • poivre du moulin

  • Mettre les coques dans beaucoup d’eau fraîche salée (pour conserver le goût).
  • Les laisser dégorger pendant au moins une heure.
  • Lever les zestes d’un citron vert ou jaune (sans la peau blanche) et détailler en filaments.
  • Ciseler l’échalote et l’ail.
  • Faire chauffer l’huile d’olive. Dès qu’elle est bouillante, ajouter les coques bien égouttées.
  • Quand elles commencent à s’ouvrir, parfumer avec le thym, l’échalote, l’ail et le poivre.
  • Couvrir tout en remuant la casserole.
  • Lorsque toutes les coques sont ouvertes, ajouter le persil grossièrement hachés et les filaments de citron.

Servir les coques seules ou verser les coques et leur jus sur des pâtes.
Merci à Martine du Roscoat

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Commentaires (1)

cuisine2jacques le 01/03/2013
rien à dire, c'est tres bon les coques . . .
et j' ai les même en photo !
http://cuisine2jacques.centerblog.net


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