Plats : farces

• 6 tomates à farcir rondes et fermes
• 500 g de chair à saucisse
• 3 beaux oignons
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 50 g de beurre
• 2 gousses d'ail
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 1 gros bouquet de coriandre fraîche
• 2 brins de feuilles de menthe
  
  
• Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C / 410°F).
• Vider les tomates (en laissant un peu de chair à l'intérieur) et en conservant les chapeaux.
• Réserver le jus des tomates.
• Saler l’intérieur des tomates, et les poser (la partie ouverte vers le bas) dans le plat qui servira à les cuire dans le four afin de laisser s'écouler le jus.
• Hâcher finement les gousses d'ail, les oignons, le bouquet de coriandre, et les feuilles de menthe.
• Mettre dans un récipient la chair à saucisse avec le sel, le poivre, les oignons, l’ail, la coriandre, la menthe, l’œuf et la chapelure.
• Bien m élanger le tout.
• Remplir les tomates avec le mélange, mettre les chapeaux.
• Dans un plat allant au four, déposer délicatement les tomates farcies et ajouter plusieurs noix de beurre sur les chapeaux.
• Avant d'enfourner le plat, ajouter le restant du jus des tomates dans le fond du plat.
• Cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes.

Note : c’est la recette traditionnelle des tomates farcies, à l’unique différence de remplacer le persil par la coriandre et la menthe qui donnent un goût détonnant, frais et oriental.
Merci à Nathalie Croquet