(cuisson : 45 minutes à thermostat 5 dans un moule à manqué)

• 140 g sucre
• 140 g beurre
• 140 g noisettes (ou amandes ou noix) en poudre
• 70 g farine
• 3 blancs d'oeufs
  
  
• Faire fondre le beurre
• Ajouter le sucre
• Mélanger longuement
• Ajouter les noix et la farine
• Ajouter les blancs battus

Merci à Julie Ser

(cuisson : 30-35 mn)

• 125 gr de chocolat noir
• 125 gr de farine
• 230 gr de sucre
• 200 gr de crème fraîche
• 4 oeufs
  
  
• Battre les oeufs avec le sucre ;
• ajouter la farine, la crème et le chocolat fondu ;
• Verser dans un moule beurré ;
• cuire environ 35 minutes dans un four à 200° ;
• démouler tout de suite à la sortie du four ;
• manger froid.

Merci à Laurence Capitaine

(cuisson : 30-35 mn)

• 4 œufs
• ½ verre de sucre + 4 cuillères à soupe
• 2/3 verre de graine de pavot
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 verre de farine + 2 cuillères à soupe
• 1 sachet de levure chimique ou l’équivalent de levure de boulanger
• 2 cuillères à soupe de margarine
• yaourt ou l’équivalent en fromage blanc

• préparation de la pâte à gâteau:
  • Préchauffer le four à 200°
  • Battre (au batteur électrique) les œufs, le sucre et la farine + sucre vanillé + yaourt + levure
  • Le faire cuire 30 – 35 mn (pour vérifier la cuisson, planter un couteau, s'il ressort sec, le gâteau est cuit) – choisir de préférence un moule de large diamètre (style moule à tarte)

• préparation de la sauce au pavot:
  • Mettre les graines de pavot dans une casserole et les recouvrir d’eau afin pendant env. 15 mn à feu doux (rajouter un peu d’eau si nécessaire)
  • Dans un bol : mélanger : 2 cuillères de margarine, 1 œuf, 4 cuillères de sucre, 2 cuillères à soupe de farine, et rajouter au graine de pavot, mélanger afin d’obtenir une crème onctueuse.
  • Laisser refroidir le gâteau, puis le couper dans son milieu
  • Tartiner la crème au pavot (encore chaude) sur le premier disque puis rajouter le 2ème disque.

Merci à Marie-Hélène Martin

(préparation  : 20 mn- cuisson : 40 mn)

• 700 g de cerises
• 45 g de beurre
• 4 c à s de farine
• 50 cl de lait
• 4 oeufs
• 4 c à s de sucre semoule
• 1 c à s de sucre cristalisé
• 1 pincée de sel
• 1 bonne giclée de cognac
  
  
• Faire chauffer le four à 200°, th 7
• Beurrer un moule à tarte de 24 cm de diamètre ou un plat à gratin.
• Laver les cerises. Les équeuter et  les rouler dans la farine
• Les disposer dans le moule.
• Faire juste fondre le beurre.
• Tamiser la farine avec le sel au-dessus d’une terrine et la délayer peu à peu avec le lait et le beurre fondu.
• Casser les oeufs dans une autre terrine, ajouter le sucre semoule et battre à la fourchette.
• Verser dessus le mélange de farine de lait et de beurre, à travers un tamis pour éliminer les grumeaux.
• Mélanger.
• Verser doucement la pâte sur les cerises.
• Mettre le plat au four et faire cuire pendant 40 mn.
• Pendant la cuisson, si le clafoutis vous semble assez doré, avant la fin de la cuisson, poser dessus un morceau de papier aluminimn.
• Retirer du four
• Saupoudrer de sucre cristallisé et laisser tiédir avant de servir.

Merci à Martine du Roscoat

(thermostat  : 7 puis 5 - préparation  : 20 mn- cuisson : 40 mn)

• 250 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 1 /2 litre de lait demi-écrémé ou entier selon votre goût
• 1 pincée de sel
  
  
• Mélanger la farine, le sel et le sucre y ajouter 1 à 1 les oeufs.
• Bien travailler la pate pour éviter les grumeaux.
• Ajouter petit à petit le lait.
• Verser la pate dans moule bien beurré allant au four.
• Mettre à four chaud 40 mn et ralentir la cuisson une fois le far saisi.

Merci à Martine du Roscoat

Pour 4 personnes (ce qui représente environ 70 croquants)

• 50   g noix avec la peau
• 50   g noisettes avec la peau
• 250 g de sucre semoule
• 60   g de blanc d'oeuf ou
• 2  blancs d'oeufs moyens

• Préchauffer le four à 200° (thermostat 7), en position ventilée de préférence.
• Concasser au mixer assez grossièrement les noix et les noisettes avec leur peau.
• Mélanger, à l'aide d'une spatule, les noix, les noisettes et le sucre semoule.
• Incorporer le blanc des oeufs (nature, non battu) sans trop travailler la pâte.
• Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé  (ne pas mettre de papier aluminium ou beurrer le plat).
• Répartir sur l'appareil à croquant en petit tas d'environ la superficie d'une pièce de 1 euro, à l'aide d'une cuillère à café, en les séparant d'environ 5 ou 6 centimêtres, car la pâte s'étend en cuisant.
• Glisser la plaque dans le four entre 5 et 7 minutes et la retirer lorsque les tuiles sont bien dorées et qu'elles ne se boursoufflent presque plus, le four étant toujours à 200°.
• La cuisson terminée, retirer la feuille sulfurisée et la remplacer par une autre garnie de la pâte.
• Laisser refroidir à température ambiante et les décoller avec précaution.
• Les déguster avec thé, glaces, crèmes...

Ces croquants peuvent être conserver dans une boîte hermétique.

Merci à Martine du Roscoat

Pour 4 personnes

• 4 poires mûres williams
• ¼ de paquet de mélange de fruits rouges de chez Picard
• 1 gousse de vanille
• le jus d'1 orange
• 5 ou 6 feuilles de gélatine (2 g pièce) selon la grosseur des poires
• 10 g de beurre
• 50 g de sucre semoule
• 2 cuillères à soupe de marmelade d'oranges amères
• 1 grand verre de Beaume de Venise ou vin Muscat
  
  
• Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide pendant quelques minutes.
• Eplucher les poires, les couper en gros morceaux.
• Fendre 1 gousse de vanille en deux dans la longueur, gratter délicatement l'intérieur avec la pointe d'un couteau afin de récupérer les petites graines.
• Chauffer 10 g de beurre dans une poêle anti-adhésive
• Ajouter les morceaux de poire, les saupoudrer de 50 g de sucre semoule, bien les enrober, puis verser dessus le jus d'1 orange, ajouter les petites graines de vanille et la gousse, mélanger à l'aide d'une spatule, amener à frémissement et laisser réduire 10 minutes tout en remuant. Ajouter les fruits rouges et les mélanger délicatement le temps qu’ils dégèlent ; ne pas les faire cuire.
• Débarrasser ensuite ces fruits dans un saladier, les laisser tiédir à température ambiante.
• Chauffer dans une petite casserole 1 grand verre de Beaumes de Venise avec 2 cuillères à soupe de marmelade d'oranges amères, donner une ébullition afin de faire fondre la marmelade, remuer avec une spatule en bois. Puis retirer la casserole de la plaque de cuisson, ajouter et dissoudre les feuilles de gélatine ramollies et préalablement bien égouttées, remuer.
• Verser ensuite cette préparation sur les fruits, mélanger délicatement.
• Chemiser une petite terrine (+ ou - 15/12 cm) de film alimentaire en prévoyant d'en laisser dépasser suffisamment afin de pouvoir par la suite recouvrir la surface de la terrine (cette astuce permet de faciliter le démoulage).
• Transvaser délicatement la préparation de poires dans la terrine chemisée, puis l'entreposer au réfrigérateur pendant 12 h 00 minimum. Lorsque la terrine commence à se solidifier, rabattre le film dessus afin de bien la recouvrir.
• Au moment de servir la terrine, la démouler soigneusement, la détailler en tranches épaisses, et la déguster sans attendre avec une sauce chocolat tiède ou froide, un coulis de poire ou de fruits rouges par exemple.
• Cette terrine de poires au Beaumes de Venise se conserve très bien 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Je n’ai pas essayé avec des pommes mais cela devrait être bon aussi, ainsi qu’avec des pêches, sans ajouter de fruits rouges pour ces dernières et en mettant un peu plus de feuilles de gélatine.

Merci à Martine du Roscoat

Pour 4 personnes

• 4 pêches blanches
• 200 grammes de groseilles
• framboises
• qq feuilles de menthe
• 4 yaourts veloutés
• fromages blancs
  
  
  
• attre les yaourts dans un saladier et ajouter 4 cuill. à café de sucre blanc, réserver au frais;
• couper les pêches en gros morceaux et saupoudrer de cassonnade, réserver au frais ;
• égréner les groseilles et saupoudrer de cassonnade, réserver au frais ;
• un peu avant de servir, disposer dans des verres tout simples, style verres de cantine, une couche de pêches, une couche de yaourt, une couche de groseilles ;
• décorer avec une feuille de menthe et qq framboises.

Merci à Laurence Capitaine

• 5 oeufs
• 30 g de farine ou 2 c à soupe
• 75 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 4 c à soupe de chapelure
• 1 c à café de cannelle en poudre
• 1 citron
• 100 g de sucre semoule
• 1 sachet de levure chimique
• 200 g de cerneaux de noix
• Sirop :
  • 3 c à soupe miel liquide (acacia, très parfumé)
  • 2 décilitres d'eau
• 1 moule à manqué,1 bol, 1 assiette, 1 mixer

• Préchauffer th 6 (180°C)
• Placer les cerneaux de noix dans le mixer et mélanger pendant une bonne minute.
• Placer dans une assiette ou un bol.
• Placer dans un bol et faire fondre 1 minute au micro-ondes ou faire fondre le beurre dans une casserole.
• Laver et brosser le citron.
• Râper pour récupérer le zeste.
• Réserver dans un ramequin.
• Casser les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
• Ajouter le sucre en poudre dans les jaunes.
• Fouetter au batteur électrique les jaunes d’œuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le beurre fondu, mélanger, la chapelure, mélanger, la farine, mélanger.
• Ajouter à la préparation, la poudre de noix, "battre courageusement de nouveau".
• Ajouter la cannelle, le zeste de citron râpé, la levure.
• Mélanger.
• Battre les blancs d’œufs en neige ferme.en n'oubliant pas d'ajouter une pincée de sel.
• Verser les blancs en neige sur la préparation.
• Mélanger délicatement en faisant un mouvement de rotation avec une spatule souple.
• Beurrer un moule à manqué ou recouvrir d'un papier cuisson.
• Verser la pâte.
• Faire cuire au four thermostat 6 (180°C) pendant 45 minutes à 1 heure.
• Verser l'eau dans une casserole avec le miel.
• Porter à ébullition.
• Arrêter le feu.
• Arroser le gâteau avec le sirop et servir tiède.

Merci à Nathalie Croquet

• 200g de farine
• une pincée de sel
• ½ sachet de levure pâtissière
• 100g de fruits de préférence secs : noix, noisettes, amandes…
• 75g de beurre ramolli
• 2 oeufs
• 4 cuillères de miel
• Option : Une once de gingembre, une fine cuillère à soupe de cannelle, et quelques gouttes d'eau de fleur d’oranger
  
  
• Réunir les oeufs, le miel, l'eau de fleur d'oranger, les épices et fruits secs dans un mixer électrique et les mixer à fond.
• Incorporer le beurre mou.
• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel, y aménager un puits où verser la mixture. Homogénéiser, puis laisser reposer la pâte obtenue pendant 30 min au moins, un après-midi au mieux, au réfrigérateur.
• Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et découper des carrés ou triangles d'une petite dizaine de cm de coté.
• 10 à 15 minutes au four à 180° (Thermostat 6). Laisser refroidir.
• Présentation : afin d'approcher au mieux nos amis les elfes, vous pouvez dessiner (avant cuisson) quelques runes, puis emballer indépendamment chaque lembas dans deux feuilles de bambou alternées et ficelées avec du rafia, ce qui en plus d'un bel effet permettra une conservation plus longue

Merci à Julie Ser