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Date de création : 27.08.2012
Dernière mise à jour : 17.04.2013
84 articles


Entrées : soupes

Crème de cresson

Publié le 27/08/2012 à 14:25 par recettesdepatrick
  • Verser 1 verre de vin blanc sec dans un poêlon.
  • Ajouter 2 échalotes pelées et hachées.
  • Porter à petite ébullition et laisser réduire pratiquement à sec.
  • Ajouter ensuite 2 dl de crème liquide, mélanger avec une spatule en bois.
  • Réduire 2 à 3 minutes.
  • Additionner 2 poignées de feuilles de cresson équeutées.
  • Laisser mijoter 3 minutes à frémissement, en remuant régulièrement.
  • Mixer ensuite le cresson et la crème de cuisson, saler et poivrer.
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Velouté aux courgettes

Publié le 27/08/2012 à 14:17 par recettesdepatrick

Pour 4 personnes

  • 4 courgettes
  • 4 Vache-qui-rit
  • ail en poudre
  • herbes de Provence
  • Mettre les courgettes dans une casserole en recouvrant juste à niveau d’eau (plutôt moins que plus)
  • Saupoudrer d’ail et d’herbes de Provence.
  • Cuire le tout (15 à 20 minutes).
  • Les courgettes cuites, retirer un peu d’eau (votre velouté sera plus ou moins liquide en fonction de la quantité d’eau).
  • Plonger les crèmes Vache-qui-rit dans les courgettes chaudes pour donner de l’onctuosité et adoucir le goût.
  • Mixer fortement.
  • Servir chaud ou froid.

Faites deviner à vos convives les ingrédients. Vous aurez des surprises !
Merci à Bernadette Cazin

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