Sauces

• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon
• 6 gousses d'ail
• 1 cuiller à soupe de sucre brun
• 2 cuiller à soupe de sirop d'érable
• 4 cl de bourbon
• 23 cl de vinaigre de cidre
• 1 cuiller à soupe de mélange 4 épices
• 1 cuiller à soupe de coriandre
• 1 cuiller à café de noix de muscade en poudre
• 1 pincée de thym
• 1 pincée de cannelle
• 1 cuiller à soupe de cacao amer
• sel
• 400 gr de sauce tomate
• 30 cl de thé fumé (infusé 10 à 15 minutes)
• 2 pincées de piment fort en poudre
• 2 cuillers de Tabasco
  
  
• Emincer l'oignon et l'ail.
• Faire revenir le tout dans l'huile d'olive.
• A feu doux, ajouter le sucre, le sirop d'érable, le bourbon, le vinaigre, les épices, le cacao.
• Laisser réduire pendant 5 à 10 minutes.
• Ajouter le piment en poudre et le Tabasco, la sauce tomate, le thé fumé et le sel. Remuer.
• Cuire doucement pendant 30 à 45 minutes.
• Une fois froide, passer la sauce au mixer.

Note 1 : avec ça, on fait un poil plus de 75 cl de sauce
Note 2 : le mieux est de laisser le truc reposer au minimum 48 heures au fridge.

Merci à Animal, du forum Moto-station